Implementación de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control a una línea de elaboración de conservas de arvejas secas

En la actualidad las empresas productoras de alimentos deben cumplir una serie de condiciones higiénicas sanitarias específicas, exigidas y reguladas por los entes gubernamentales y oficiales tanto a nivel local, nacional, regional e internacional; a tal punto que en algunos casos implican trabas pa...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cano, Marcela Jael
Otros Autores:	Martinengo, Nora
Formato:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2019
Materias:	Análisis de riesgos Puntos de control críticos Procesamiento de alimentos Tecnología de alimentos Conservas alimenticias Pisum sativum Arveja Industria alimentaria Norma IRAM 323:2010 Inocuidad alimentaria Seguridad alimentaria Alimentos deshidratados
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/13680

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