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Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile

Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile

Se realiza un análisis crítico de las variedades de uva usadas en la elaboración del pisco en Chile, realizando algunas comparaciones con la de otros aguardientes sudamericanos, como el pisco de Perú y singani de Bolivia. Se constata, que en el caso chileno, el 99,7% de la superficie corresponde a M...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pszczólkowski, Philippo, Lacoste, Pablo
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2016
Materias:
Pisco
Aguardientes
Chile
Nativevarieties
Variedades criollas
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/8465

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