Las zonas rurales han sido fuertemente desestructuradas por las políticas neoliberales. La falta de estímulos a la producción y las sistemáticas crisis de precios en los cultivos comerciales han traído el abandono de actividades productivas, el incremento de los flujos migratorios y el debilitamiento del tejido social del espacio rural. El trabajo aquí presentado se basa en la experiencia de la Unión de Organizaciones Sociales y Solidarias de Chiapas (UNOSyS), organización cafetalera que agremia aproximadamente a 7000 productores del Estado de Chiapas. Actualmente, la UNOSyS, además de fortalecer la organización de los grupos de productores asociados a través de la venta del café en el marco del Comercio Justo y orgánico, busca crear fuentes de empleo en las comunidades rurales, elaborando propuestas que ofrezcan una opción educativa a los hijos de los socios como alternativa al desempleo y la migración. En el medio rural, las zonas cafetaleras, -tal como es el caso de Chiapas- en México, están enfrentando la falta de un relevo generacional. Ante tal situación, algunas organizaciones campesinas están armando nuevas demandas frente al Estado. Se plantea como perentorio el ofrecimiento de opciones educativas capaces de dar mejores posibilidades de inserción laboral y arraigo a las zonas rurales.