Estabilización tartárica en vinos : comparación entre electrodiálisis y tratamiento de frío por contacto

El vino debe estabilizarse respecto de las precipitaciones del bitartrato de potasio. Uno de los métodos de estabilización más empleado es la formación del precipitado por efecto del frío con siembra de cristales. Este método tiene un alto costo. La estabilización por electrodiálisis es un método al...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Corti, Silvia Violeta, Paladino, Silvia Cristina
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2016
Materias:
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/8464