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Influencia de la capacidad de la vasija sobre la fermentación

De acuerdo con los resultados obtenidos, trabajando en la forma corriente en nuestras bodegas, analíticamente los vinos fermentados en grandes vasijas, no presentan diferencias significativas, comparados con los elaborados en envases pequeños. Tal conclusión se ve confirmada teóricamente en base al...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Maveroff, Aquiles, Deis, Pedro
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 1951
Materias:
Fermentación alcohólica
Vinificación
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/6922

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