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Extracción y análisis de pectinas a partir de arándano (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall

El arándano (Vacinium corymbosum) es un fruto muy apreciado debido a sus propiedades nutricionales, bajo valor energético y alto contenido de antioxidantes. Su remanente no exportable es destinado a la industria local para la elaboración de zumos, siendo una fuente potencial de pectinas. El presente...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Loyola López, Nelson, Núñez Mella, Patricia, Acuña Carrasco, Carlos
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2013
Materias:
Chile
Arándano
Pectinas
Datos estadísticos
Blueberries
Frutas
Pectins
Hidrólisis ácida
Acid hydrolisis
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/5009

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