Biblioteca Digital de VanguardiaExtracción y análisis de pectinas a partir de arándano (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall
El arándano (Vacinium corymbosum) es un fruto muy apreciado debido a sus propiedades nutricionales, bajo valor energético y alto contenido de antioxidantes. Su remanente no exportable es destinado a la industria local para la elaboración de zumos, siendo una fuente potencial de pectinas. El presente...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
2013
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| Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/5009 |