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Extracto de semillas de vid (Vitis vinifera L.) con actividad antioxidante : concentración, deshidratación y comparación con antioxidantes de uso comercial

Los objetivos de este trabajo fueron: 1) Evaluar un proceso de concentración y deshidratación de un extracto polifenólico de semillas de vid (Vitis vinifera L.). El proceso debía conservar el poder reductor del extracto. 2) Valorar la eficiencia del antioxidante obtenido por comparación con antioxid...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Paladino, Silvia, Zuritz, Carlos A.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2012
Materias:
Mendoza (Argentina)
Polifenoles
Extractos de semillas
Antioxidantes
Concentración
Secado
Jugo de frutas
Liofilización
Deshidratación
Datos estadísticos
Polyphenols
Seed extracts
Concentration
Antioxidants
Drying
Extracto de semillas de vid
Apple juice
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/4754

Internet

http://bdigital.uncu.edu.ar/4754

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