Avanzado

Tecnologías emergentes aplicadas a la conservación de porotos (Phaseolus vulgaris L.)

La conservación de alimentos por tecnología de barreras es una alternativa de procesamiento, en la cual se aplican las técnicas de conservación tradicionales pero de una manera menos intensa, mediante una combinación de obstáculos a fin de mantener las cualidades organolépticas en el producto final....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Sluka, Esteban, Fernández de Rank, Elena, Monserrat, Susana, Condorí, Marina Susana, Arce, Osvaldo
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2009
Materias:
Tucumán (Argentina)
Tecnología
Frijol
Economía
Productos enlatados
Industria de conservas
Exportaciones
Aptitud para la conservación
Análisis microbiológico
Conservas alimenticias
Porotos
Tecnología de barreras
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/3165

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