Biblioteca Digital de VanguardiaTecnologías emergentes aplicadas a la conservación de porotos (Phaseolus vulgaris L.)
La conservación de alimentos por tecnología de barreras es una alternativa de procesamiento, en la cual se aplican las técnicas de conservación tradicionales pero de una manera menos intensa, mediante una combinación de obstáculos a fin de mantener las cualidades organolépticas en el producto final....
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
2009
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| Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/3165 |