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Transformaciones de compuestos organoazufrados presentes en Allium sp. sometidos a diversas condiciones experimentales

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Numerosas investigaciones científicas sugieren que las propiedades biológicas y medicinales del ajo son debidas a su alto contenido de compuestos organoazufrados. Los tiosulfinatos que se forman cuando se machaca el ajo son muy reactivos y experimentan un gran número de transformaciones dependiendo...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lucero, Analía Emilce
Otros Autores: Camargo, Alejandra
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2012
Materias:
Ajo
Compuesto orgánico del azufre
Técnicas analíticas
Allium sativum
Diseño experimental
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/17357

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