Biblioteca Digital de VanguardiaRadicchio (cichorium intybus, l.) : su composición química durante la conservación frigorífica
El radicchio (Cichorium intybus, L.) tipo Chioggia o Veneciano -también llamado endibia roja- pertenece a la familia de la achicoria. Por sus óptimas características nutricionales: vitaminas y calcio, y buenas características organolépticas: textura firme, es incorporable en una amplia gama de comid...
| Autores principales: | Bauzá, Mónica, Guinle, Viviana C., Roby, Héctor R., Winter, Patricia L. |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
1998
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/10058 |
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