Radicchio (cichorium intybus, l.) : su composición química durante la conservación frigorífica

El radicchio (Cichorium intybus, L.) tipo Chioggia o Veneciano -también llamado endibia roja- pertenece a la familia de la achicoria. Por sus óptimas características nutricionales: vitaminas y calcio, y buenas características organolépticas: textura firme, es incorporable en una amplia gama de comid...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bauzá, Mónica, Guinle, Viviana C., Roby, Héctor R., Winter, Patricia L.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 1998
Materias:
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/10058