Mosto concentrado tinto
: nueva variedad de vid para su elaboración

Mosto concentrado tinto : nueva variedad de vid para su elaboración

El incremento del consumo mundial de jugos tintos de uva, usados como colorante natural y edulcorante en las industrias fármaco- alimenticias motivó el ensayo comparativo de variedades tintas. La finalidad de este trabajo fue la identificación y determinación de aptitudes industriales de la variedad...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Formento, Juan Carlos, Rodriguez, José, Galiotti, Héctor, Paladino, Silvia, Lúquez, Claudia
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 1998
Materias:	Mosto de uva Colorantes alimentarios Fenología Ampelografía Industria fármaco-alimenticia Uva Malbec Colorantes naturales
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/10057

Ejemplares similares

Obtención del mosto
Publicado: (2023)

Descube : separación del mosto vino de las partes sólidas
Publicado: (2023)

Caracterización del germoplasma de zanahorias moradas según su composición de antocianinas y selección para consumo en fresco y de desarrollo de colorantes alimenticios
por: Cavagnaro, Pablo
Publicado: (2019)

Tinto joven : Proceso de vinificación
por: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Publicado: (2023)

Elaboración de jugo de uva “Malbec" 100% natural
por: Muñiz, Violeta
Publicado: (2019)

Comparación de variables vegetativas, ecofisiológicas y enológicas del mosto de uvas blancas y tintas, de viñedos conducidos en tres sistemas: poda mínima, poda rasa de precisión y espaldero vertical simple en la región Occitania Francia
por: Bas Nahas, Gonzalo Gabriel
Publicado: (2020)

Determinación de la contaminación con Zygosaccharomyces rouxii durante la elaboración de jugos de uva concentrados
por: Torres Palazzolo, Carolina
Publicado: (2015)

Incidencia de la composición nitrogenada y azúcares reductores del mosto sobre los aromas fermentativos de vinos CV. Malbec de tres zonas vitícolas de Mendoza
por: Bucolo, María de los Angeles
Publicado: (2020)

Aplicación de microondas para la reducción de las poblaciones de microorganismos en mosto de uva
por: López Gresta, Juliana
Publicado: (2017)

El glutatión
por: Tabanera, María Antonella
Publicado: (2015)

Oxidación de los vinos tintos : influencia del pH
por: Paladino, Silvia, et al.
Publicado: (2008)

Obtención de nuevas variedades sin semilla
Publicado: (2005)

Las yemas, principal reservorio de levaduras entre los órganos aéreos vegetativos y reproductivos de la vid (Vitis vinifera var. Malbec).
por: Lúquez Bibiloni, Claudia V., et al.
Publicado: (2007)

Desarrollo de un helado de uva con el agregado de gel de aloe sp.
por: Rabino, Gabriela Elisa
Publicado: (2020)

Aplicación de técnicas de muestreo probabilístico para estimar la calidad del mosto de uvas tintas
por: Llera, Joaquín, et al.
Publicado: (2017)

La fermentación maloláctica y el color de vinos tintos
por: Paladino, Silvia C., et al.
Publicado: (2001)

Nanocelulosa soportada en cerámicos porosos para retención de colorantes textiles
por: Gutarra Espinoza, Abel, et al.
Publicado: (2018)

Influencia del clima en bayas y mostos de las variedades Bonarda y Syrah : Mendoza (Argentina)
por: Borbón, Liliana de, et al.
Publicado: (2008)

Evaluación de la persistencia de levaduras Saccharomyces
por: González, Magali Lucía Rosa
Publicado: (2015)

Caracterización de uvas para vinificar en diferentes regiones de Mendoza (Argentina)
por: González, Graciela, et al.
Publicado: (2009)

Obtención de nuevas variedades de vid sin semilla
por: Cherubini, Carlos, et al.
Publicado: (1955)

Nitrógeno prontamente asimilable : efecto sobre la velocidad de fermentación del jugo de uva (Vitis vinifera L.)
por: Paladino, Silvia, et al.
Publicado: (2004)

Encubado de mosto
Publicado: (2023)

Plantas tintóreas de la región cuyana
por: Millán de Palavecino, María Delia
Publicado: (1942)

Selección de levaduras vínicas provenientes de la Provincia de Mendoza
por: Bernardi, Analía Marcela
Publicado: (2013)

Etiología, manejo y monitoreo de Alternaria spp. en uva de mesa
por: Stocco, Antonella Fabia
Publicado: (2016)

Desarrollo de estándares de calidad para uvas Vitis vinifera L. cv. Malbec y Syrah
por: Vila, Hernán, et al.
Publicado: (2009)

Estudio del perfil nutricional y sensorial de alimentos funcionales formulados con orujo de uva malbec
por: Becerra, Lucía Maribel
Publicado: (2022)

Longo, Angelo.- Viticoltura. Per le uve da tovola con referimento anche ai sistemi colturali per le uve da vino. Roma, agosto 1948
por: Vega, José
Publicado: (1949)

Micobiota y cepas de Alternaria alternata toxicogénicas en uvas Malbec de la DOC San Rafael, Argentina
por: Prendes, Luciana, et al.
Publicado: (2015)

Remoción de Cu(II) y colorante azul disperso 79 en aguas residuales textiles utilizando compósitos de nanomateriales y carbón activado de cáscara de plátano
por: Maza Mejía, Ily Marilú, et al.
Publicado: (2018)

Dalmasso, Giovanni.- Problemi di viticoltura moderna. Milán, diciembre de 1947.
por: Vega, José
Publicado: (1949)

Presentación : Tiempo de la vendimia y cosecha
Publicado: (2023)

Evaluación económica de producción de vid para consumo interno en El Pastal (Las Heras)
por: Christello Cívico, Emilia
Publicado: (2013)

Flor y fruto de vid [Vitis vinifera L.] : micrografía aplicada a viticultura y enología
por: Lúquez Bibiloni, Claudia V., et al.
Publicado: (2002)

El stress biótico en el genoma de la vid
Publicado: (2005)

Categorías de firmeza de bayas en diferentes variedades de uva de mesa (Vitis vinifera L.)
por: Callejas Rodríguez, Rodrigo, et al.
Publicado: (2011)

Transferencia al medio
Publicado: ()

Evaluación del potencial polifenólico de uvas Bonarda de Mendoza
por: Tomas, Mariana del Carmen
Publicado: (2016)

Caracterización ampelográfica de la variedad malbec, cultivada en Mendoza (Argentina) : según el método de la O. I. V
por: Rodríguez, José G., et al.
Publicado: (1999)