Biblioteca Digital de VanguardiaCaminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador
En medio de la transición nutricional global, en este artículo se examinan prácticas locales de madres de familia en la sierra norte de Ecuador, haciendo uso de métodos de investigación etnográfica. Los resultados de este estudio demuestran que las comunidades estudiadas continúan preparando aliment...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Quito, Ecuador : Flacso Ecuador.
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10469/8400 |
| _version_ | 1782344729845825536 |
|---|---|
| author | Gross, Joan Guerrón Montero, Carla Berti, Peter Hammer, Michaela |
| author_facet | Gross, Joan Guerrón Montero, Carla Berti, Peter Hammer, Michaela |
| author_sort | Gross, Joan |
| collection | Repositorio |
| description | En medio de la transición nutricional global, en este artículo se examinan prácticas locales de madres de familia en la sierra norte de Ecuador, haciendo uso de métodos de investigación etnográfica. Los resultados de este estudio demuestran que las comunidades estudiadas continúan preparando alimentos enteros en su gran mayoría; no obstante, al mismo tiempo están presentes alimentos procesados que son deseados y usados en algunos hogares de la zona. Finalmente se discute sobre dos discursos que motivan las selecciones alimenticias en esta región: la nostalgia y el cosmopolitanismo. |
| format | Artículo |
| id | rflacsoSI-10469-8400 |
| institution | Revistas FLACSO |
| language | Español |
| publishDate | 2016 |
| publisher | Quito, Ecuador : Flacso Ecuador. |
| record_format | dspace |
| spelling | rflacsoSI-10469-84002018-09-13T14:09:40Z Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador. Seguir adiante, olhando para trás: a primeira linha de mudanças na dieta alimentar, no Equador. Gross, Joan Guerrón Montero, Carla Berti, Peter Hammer, Michaela ETNOGRAFÍA INVESTIGACIÓN NUTRICIÓN MADRES FAMILIA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS ECUADOR En medio de la transición nutricional global, en este artículo se examinan prácticas locales de madres de familia en la sierra norte de Ecuador, haciendo uso de métodos de investigación etnográfica. Los resultados de este estudio demuestran que las comunidades estudiadas continúan preparando alimentos enteros en su gran mayoría; no obstante, al mismo tiempo están presentes alimentos procesados que son deseados y usados en algunos hogares de la zona. Finalmente se discute sobre dos discursos que motivan las selecciones alimenticias en esta región: la nostalgia y el cosmopolitanismo. Within the broader context of the global nutritional transition, in this article we examine local dietary practices in the northern highlands of Ecuador drawing on ethnographic research. The results of this study demonstrate that the communities studied continue to prepare whole foods for the most part. However, processed foods are also desired and consumed in some households in the area. Finally, we discuss two discourses that motivate dietary choices in this region: nostalgia and cosmopolitanism. Em meio à transição nutricional global, neste artigo são examinadas as práticas locais de mães de família da serra norte do Equador, mediante métodos de pesquisa etnográfica. Os resultados deste estudo demonstram que as comunidades estudadas continuam a preparar alimentos integrais, predominantemente; não obstante, ao mesmo tempo, estão presentes alimentos processados que são desejados e utilizados em alguns lares da região. Finalmente se discute sobre os dois discursos que motivam as escolhas alimentares nesta região: a nostalgia e cosmopolitismo. 2016-01 2016-04-21T13:52:00Z 2016-04-21T13:52:00Z article Gross, Joan; Carla Guerrón Montero; Peter Berti y Michaela Hammer. 2016. Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador (Dossier) o Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador o Seguir adiante, olhando para trás: a primeira linha de mudanças na dieta alimentar, no Equador. Iconos. Revista de Ciencias Sociales, 20/1(54):49-70. 1390-1249 http://hdl.handle.net/10469/8400 spa p. 49-70 application/pdf Quito, Ecuador : Flacso Ecuador. |
| spellingShingle | ETNOGRAFÍA INVESTIGACIÓN NUTRICIÓN MADRES FAMILIA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS ECUADOR Gross, Joan Guerrón Montero, Carla Berti, Peter Hammer, Michaela Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador |
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