Biblioteca Digital de VanguardiaSistemas alimentarios y patrimonio alimentario. Transculturaciones en el caso ecuatoriano*
En este artículo se propone ofrecer algunos elementos que permitan comprender a los sistemas alimentarios como patrimonio, y al patrimonio alimentario como resultado de históricos procesos de transculturación. Para desarrollar nuestro objetivo, abordaremos en primera instancia, nociones que nos ayud...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Revistas |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Centro de Publicaciones Pontificia Universidad Católica del Ecuador
2015
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| Acceso en línea: | http://cuadernosdeantropologia-puce.edu.ec/index.php/antropologia/article/view/38 |