Biblioteca Digital de VanguardiaElaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana
El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de aliment...
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | info:eu-repo/semantics/report |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12724/8155 http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53511 |
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|---|---|
| author | Chasquibol Silva, Nancy Montoya Ramírez, Manuel Fernando Alarcón Rivera, Rafael Vilca Calderón, Laida Aurelia Gallardo Machado, Gabriela Román Guerrero, Angélica Pérez Camino, María del Carmen |
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| author_sort | Chasquibol Silva, Nancy |
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| description | El objetivo del proyecto es prevenir los
riesgos de deficiencia nutricional y de
enfermedades crónicas no transmisibles
en personas en situación de mayor
vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán
prácticas saludables de consumo de
alimentos, así como una oferta sostenida
y competitiva de alimentos funcionales de
origen nacional. El proyecto desarrollará
alimentos funcionales mediante la
incorporación de microcápsulas de aceite
de sacha inchi, rico en omega 3, y de
antioxidantes de la biodiversidad peruana. De
esta forma, se cierra un ciclo más del estudio
liderado por la misma investigadora y se abre
el camino a la transferencia tecnológica y a la
producción a gran escala. |
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| institution | CLACSO, Repositorio Digital |
| language | Español |
| publishDate | 2018 |
| publisher | Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica |
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| spelling | clacso-CLACSO535112022-03-17T18:59:49Z Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana Chasquibol Silva, Nancy Montoya Ramírez, Manuel Fernando Alarcón Rivera, Rafael Vilca Calderón, Laida Aurelia Gallardo Machado, Gabriela Román Guerrero, Angélica Pérez Camino, María del Carmen Industria de bebidas Beverage industry El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala. El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala. 2018 2022-03-17T18:59:48Z 2022-03-17T18:59:48Z info:eu-repo/semantics/report https://hdl.handle.net/20.500.12724/8155 http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/53511 spa info:eu-repo/semantics/openAccess Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica PE Universidad de Lima Repositorio Institucional Ulima |
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| topic | Industria de bebidas Beverage industry |
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