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Padrões de qualidade e segurança alimentares no terreno institucional brasileiro

Private food quality and safety standards are emerging as "the" language of the food industry. The Brazilian market is experiencing the decline of the CEASAs, or Wholesale Produce Markets, and the expansion of supermarkets, including in the distribution of fresh produce. This growth is int...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Marcia da Silva Mazon
Formato: artículo científico
Lenguaje:Portugués
Publicado: Universidade do Estado do Rio de Janeiro 2009
Materias:
Sociología
Wholesale produce markets
supermarkets
safety and quality standards
new economic sociology
fresh produce
Acceso en línea:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=21817692006
http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/49111

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