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Procesos de deshidratado para el aprovechamiento del carambolo y la pitaya en la elaboración de productos gastronómicos

El consumo de frutas es parte fundamental en la alimentación de las personas. Es por esto, que es esencial darle mayor visibilidad e importancia a la biodiversidad alimentaria que tenemos en Colombia. El carambolo y la pitaya son frutas tropicales que no son una primera opción de consumo por su míni...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Grosso Rodríguez, María Gabriela, Ribero Rodríguez, Andrés Camilo
Otros Autores: Pregrado Gastronomía y Alta Cocina
Formato: Research report
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Autónoma de Bucaramanga UNAB 2021
Materias:
Dehydration
Exploitation
Pitaya
Carambolo
Commercialization
Gastronomy
Feeding
Preparation
Fruits
Gastronomía
Alimentación
Preparación
Frutas
Deshidratación
Aprovechamiento
Comercialización
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12749/13837
http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/20945

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