Evaluación físico-química y sensorial de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Frantoio por Ingrassia Moreno, Estefanía Belén

“…Mendoza es una de las principales provincias que produce una gran cantidad de aceite de oliva virgen, por lo cual se podría proponer la innovación de un nuevo producto para darle otro uso a este alimento. …”
Enlace del recurso