Innovación tecnológica para la incorporación de lactobacilos probióticos en quesos frescos de pasta hilada : estudios de funcionalidad por Godoy, Lucas, Burns, Patricia

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Desarrollo de quesos de pasta blanda e investigación de parámetros productivos y condiciones de elaboración por Lousa, María Victoria, Draghi, Agustina, Tobal, Estefanía

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Fermento láctico para mejorar panes sin gluten : selección del medio de cultivo para producir biomasa por Paulon, Florencia

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Producción de biogás a partir de estiércol bovino y suero lácteo de quesería por Del Pópolo Grzona, Mariana, Grzona, Claudia Beatriz, Münnich, Kai

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Queso de la oveja uru chipaya. Revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologías por Và SQUES B., Cesar, MISERICORDIA T., William, CONDORI C., Grover

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Reseña: el queso y los gusanos: el cosmos, según un molinero del siglo XVI. por Guillermo Espinal, Juan

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