Evaluación de propiedades benéficas de bacterias lácticas aisladas de productos lácteos caprinos por Bolondi, M. Luján, Márquez, M. Antonela

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Estudio del perfil nutricional y sensorial de alimentos funcionales formulados con orujo de uva malbec por Becerra, Lucía Maribel

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Microencapsulación de aceites de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana por Chasquibol Silva, Nancy, Gallardo Machado, Gabriela, Mónaco, Gabriela, Sánchez, Mariana, Mulinacci, Nadia, Pérez Camino, María del Carmen, Pascual Chagman, Gloria, Montoya Ramírez, Manuel Fernando, Yacono Llanos, Juan Carlos, Cáceres Chumpitaz, María Luz

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Selenized garlic: a future prospect or already a current functional food? por Escudero, Leticia B., Monasterio, Romina P., Lipinski, Víctor M., Filippini, María Flavia, Wuilloud, Rodolfo Germán

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Micro-hortalizas de rúcula y rabanitos como alternativa novedosa de alimentos saludables por Bafumo, Roberto Felipe

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Aceite esencial de tomillo como antioxidante y conservador de hamburguesas funcionales por Medina, Rosa, Dupertuis, Liliana, Amadio, Claudia, Dip, Gladys, Zimmermann, Mónica, Espejo, Cecilia, Raimondo, Emilia

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