Emanuele Franco, Dr. Ing.- Industria de las conservas (Industria delle conserve). 584 pp., 3ª edición, 1950. Editado por Ulrico Hoepli, Milán, Italia por H. G. C.

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Producción de barras de cereal sin T.A.C.C. por Casale, Gimena, Longhi, Sara

Materias: “…Alimentos sin gluten…”
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CADEIAS GLOBAIS DE ALIMENTOS, REDES DE ATORES E QUALIDADES NA PRODUÇÃO DE FRUTAS PARA EXPORTAÇÃO: elos entre Brasil e Alemanha por Salete Barbosa Cavalcanti, Josefa, Henrique Dias, Gustavo

“…Diferentes atores, incluindo agroindústrias e empresas de logística, trabalhadores migrantes e o Estado contribuem para a inserção de regiões, localidades e produtos na área de disputas globais em mercados de alimentos frescos, frutas em particular. Com base em pesquisa realizada no Vale do São Francisco no Nordeste do Brasil e na Alemanha, este artigo analisa confrontos que dão visibilidade aos atores e dinâmicas de coordenação que interagem na definição e certificação de qualidade como também às relações tensas entre consumidores, produtores e distribuidores na gestão dos mercados globais.…”
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La disponibilidad de alimentos en México: un análisis de la producción agrícola de 35 años y su proyección para 2050 por Anacleto Sosa Baldivia

“…En los próximos 35 años el mayor reto que enfrentará la agricultura mexicana es asegurar el abasto de alimentos para la población de nuestro país. El objetivo de este trabajo fue analizar la producción agrícola en México en los últimos 35 años y su proyección para 2050. …”
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Impacto del sistema de alertas "semaforo" del contenido de azúcar, sal y grasa en etiquetas de alimentos procesados: enfoque cualitativo por Poveda, Antonio

“…Esta investigación busca analizar el impacto de la implementación de este sistema de alerta en el consumo de alimentos procesados para considerar si la medida realmente ha tenido el impacto deseado y ha reducido el consumo de productos con altos niveles de azúcar, sal y grasa. …”
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S. Chandrasekhar, Pueblos hambrientos y tierras despobladas, Traducción del inglés por José Miguel de Bueren, Madrid, AguiIar, 1957, 280 p. por M. Z.

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Evaluación de propiedades benéficas de bacterias lácticas aisladas de productos lácteos caprinos por Bolondi, M. Luján, Márquez, M. Antonela

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Estudio del efecto de Aloe sp sobre la calidad sensorial y nutricional de galletitas dulces sin T.A.C.C. por Palleres, Ana Claudia

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Los cultivos transgénicos en el contexto mexicano : ¿Resolución alimentaria o incremento de desigualdad? por Coronado Guerrero, Jesús Melchor, Campos, Carlos Gerardo

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Estrategias metacognitivas empleadas por los estudiantes de la técnica virtual de logística y merchandising de alimentos al desarrollar actividades de aprendizaje por Vargas Paredes, Willian Orlando

“…La investigación buscó dar respuesta a la pregunta de investigación ¿Qué estrategias metacognitivas utilizan los estudiantes de la técnica virtual de logística y merchandising de alimentos durante el desarrollo de actividades de aprendizaje propias del programa? …”
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A recriação dos territórios camponeses por meio da produção de alimentos e energia: a experiência do MPA em Frederico Westphalen - RS por Camacho, Rodrigo Simão, Cubas, Tiago E. A.

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Colección de microorganismos provenientes de alimentos regionales de Cuyo : mantenimiento del cepario y caracterización molecular de los individuos que lo conforman por Sánchez, María Laura

“…Estos microorganismos son el fruto de múltiples investigaciones, las financiadas por la Secretaría de Cs. y Técnica de la UNCuyo y por el Ministerio de Salud de la Provincia de Mendoza, referidas al estudio de la microbiota de alimentos de interés regional como son las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y el vino. …”
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Diferencias en el perfil lipídico de alimentos fritos con distintos tipos de aceites para la buena recomendación nutricional de las frituras por Acosta Manrique, Nicolás Damián

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Charla culinaria por Ishita Banerjee

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La contingencia del cambio social en la agricultura y la alimentación en América Latina: presentación del dossier por Paredes Chauca, Myriam, Sherwood, Stephen, Arce, Alberto

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Valorización de especies hortícolas de brasicas no convencionales por Camargo, Alejandra

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Calidad enológica de vinos orgánicos elaborados por fermentación espontánea por Cabeza, María Silvina

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Mermelada de tomates anaranjados por Peppi, Claudio Darío

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Propuesta de cocina creativa para favorecer la nutrición de niños entre 4 a 7 años a partir del consumo de alimentos naturales por Ramos Méndez, Rodrigo José, Sánchez Valencia, Andrés Mauricio

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Portación de staphylococcus aureus y resistencia a la meticilina en elaboradores de alimentos de tres instituciones educativas de la ciudad de Gualeguaychú por López, Tamara A., Grenóvero, Silvia, Sosa, Natalia, Taus Maria, R.

“…Los elaboradores de alimentos que no mantienen una buena higiene pueden ser vehículos de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA). …”
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