Obtención de hidrolizados y péptidos con actividad antioxidante a partir de proteínas de chía (salvia hispanica L) por Galazzi, Eugenia, Gallo, Alicia, Torres, M.José

“…La hidrólisis permitió transformar las proteínas de chía, de bajo costo, en un producto con mayor valor agregado que podrá ser incorporado en la formulación de alimentos funcionales …”
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Optimización del proceso de parbolizado/descascarado para la obtención de harinas refinadas de sorgo por Yerien, Virginia

“…Las harinas refinadas de sorgo tienen un enorme potencial como ingrediente en alimentos. Para obtener estas harinas es necesario descascarar los granos antes de su molienda. …”
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Control de calidad de cerveza e insumos : reutilización de residuos por Giménez, Adriana

“…El bagazo cervecero es el mayor subproducto de la industria cervecera, con un volumen de producción del 85% en relación al total de los residuos generados, presenta interesantes oportunidades de aprovechamiento como ingrediente en la elaboración de alimentos funcionales.…”
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Agroecología y extensión rural : reflexiones sobre los aportes teóricos de la agroecología al campo de conocimiento de la extensión desde una perspectiva crítica para contribuir... por Nieto, Andrés Antonio

“…En las últimas décadas se ha experimentado un proceso de industrialización, concentración e intensificación de la agricultura que tiende a homogeneizar las formas de producción y distribución de alimentos en el mundo, generando diversas y profundas consecuencias sociales, económicas, ambientales y culturales (Hocsman, 2014; Blanco, 2009; Teubal, 2009). …”
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Características palinológicas de mieles de eucalipto (Eucalyptus sp.) y tréboles (Trifolium sp.) provenientes de la Provincia Fitogeográfica Pampeana Argentina por Ciappini, María Cristina, Vitelleschi, María Susana

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Plan estratégico de marketing para una empresa de huertos urbanos por Seltzer, Emiliana

“…Por medio de esta investigación se pretende conocer si es factible implementar en el mercado mendocino un novedoso servicio de huerta urbana a domicilio, adaptado a las nuevas exigencias de los consumidores, que pretenden experimentar una alimentación más consciente, a su vez podrían vivenciar el placer de sembrar y ver crecer sus propios alimentos. En este trabajo se analizan los ítems más importantes de un plan de marketing, basado en libros especializados en el tema, experiencia de profesionales, consejos de empresarios junto a una investigación de mercado. …”
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Etiología, manejo y monitoreo de Alternaria spp. en uva de mesa por Stocco, Antonella Fabia

“…Por otra parte, dado que la tendencia actual es reemplazar los productos de síntesis química para controlar patógenos en alimentos, se realizó una primera aproximación a la utilización de productos de origen natural en conservación. …”
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Analysis of Short Circuits in San Juan por Brignardello, María, Andrieu, Jimena

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La extensión universitaria como herramienta para repensar el concepto de soberanía alimentaria. La experiencia del taller de soberanía alimentaria y agroecología en el Departamento... por Vogel, Braian, Alamo, Matías

“…Es así como los conceptos antes mencionados adquieren nuevos significados en función de la necesidad de repensar el modelo agroalimentario, incorporando un fuerte espíritu crítico y una visión sistémica, con un alto contenido ético, en la formación de nuevos profesionales y en la concepción de la sociedad en general respecto de la producción, distribución y consumo de alimentos. En tal sentido, investigaremos en profundidad la labor realizada por el Grupo de estudios en Soberanía Alimentaria. …”
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Agricultura familiar camponesa e cooperativismo no Maranhão por Da Silva, Jhonny Santos

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La barbaridad moderna del Agribusiness-latifundista-exportador y sus implicaciones sociales y ambientales por Camacho, Rodrigo Simão

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The Contentious Implementation of Social Programs: The Registration of the «Vaso De Leche» Program in Villa El Salvador, Lima, Peru (2002-2010) por García, Luis

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Conflitos entre o campesinato e o agronegócio no Brasil: os planos-safra 2015-2016 por Junior, Ricardo Cesar Barbosa, Coca, Estevan Leopoldo de Freitas

“…Conclui-se que o Governo Federal brasileiro tem privilegiado a produção de alimentos para exportação e não para o abastecimento interno, o que coloca em risco a segurança alimentar de sua população.…”
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Enfermería escolar por Castro, Cecilia, Cortéz, Ema, Orrego, Lorena

“…Algunos de los problemas que se observan en los establecimientos educativos son: en la alimentación (consumo de alimentos pocos nutritivos en las meriendas que se les envía desde la casa), problemas con vectores (piojos), deficiencia en la higiene personal, deficiencia en control del crecimiento y desarrollo, escaso control del calendario de vacunación, casos de enfermedades infectocontagiosas y accidentes, en su mayoría, caídas. …”
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Actividad antioxidante de hidrolizados proteicos de caupí (variedad cuarentón) obtenidos por digestión enzimática por Gómez, Andrea Gisella, Gay, Claudia Carolina, Avanza, María Victoria

“…Constituye una atractiva materia prima de péptidos bioactivos para su incorporación en alimentos. El objetivo fue estudiar la actividad antioxidante de péptidos obtenidos por hidrólisis enzimática a partir de proteínas de caupí. …”
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Manejo sustentable de la sanidad de cultivos regionales : nematodos de la vid por Castellanos, Sergio Juan

“…La producción sustentable apunta a lograr una adecuada producción de alimentos, a precios accesibles, de un modo económico, con sensibilidad ambiental y social, preservando la base de recursos naturales para las futuras generaciones; en este sentido se desarrolla el manejo integrado de plagas del cultivo de la vid, entendido como un proceso de lucha contra organismos nocivos, donde se utilizan un conjunto de metodologías que conformen todas las exigencias económicas, ecológicas y toxicológicas. …”
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Evaluación, estabilización y selección de segregantes transgresivos de tomate por sus características agronómicas y de calidad por Asprelli, Pablo Diego

“…El desafío es lograr satisfacer la demanda actual por alimentos sanos con cultivares que posean buen comportamiento agronómico y excelentes características nutritivas y beneficiosas para la salud.Para comprender la base genética de la herencia del color y de los pigmentos bioactivos carotenoides involucrados, se ha utilizado germoplasma con características contrastantes en el color, tamaño y forma de los frutos para realizar cruzamientos. …”
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¿Cuál es la relación entre el grado de nutrición, el rendimiento escolar y el ambiente socio-cultural? por Olmedo, Manuela, Ruggeri, Noelia, Terraza, Bibliana

“…Hay una cantidad considerable de niños en edad escolar con diferentes grados de desnutrición, que consumen alimentos ricos en cantidad pero pobres en calidad. …”
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Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos contenidos en las semillas de la vid (vitis vinifera l.) por Paladino, Silvia

“…El propósito de este trabajo es obtener un antioxidante natural a partir de las semillas de uva (Vitis vinifera L.), para emplear en alimentos. Para ello se compararon distintos solventes para la extracción de fenoles de las semillas de la uva, de modo de obtener el extracto más concentrado en compuestos activos con la mínima degradación de su poder antioxidante durante el proceso de obtención. …”
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Business strategies and local effects: the integration of small farmers into the pulp and paper industry por de Aquino, Silvia Lima

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