Enfermeros con sobrepeso por Moya, Emelina, Giagnoni, Stella Maris

“…Una dieta balanceada está integrada por alimentos adecuados en cantidad y calidad a las necesidades de una persona de acuerdo con su peso, talla, edad y actividad física. …”
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Impacto de la agricultura urbana en Cuba por Herrera Sorzano, Angelina

“…Se pretende analizar el acertado desarrollo de la agricultura urbana en Cuba como alternativa en busca de la soberanía alimentaria, que se implementó a partir de la necesidad de reducir las importaciones de alimentos, acentuada con la crisis de los años noventa.…”
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Detección y caracterización molecular de Escherichia coli diarreigénicas en agua de riego del Gran Mendoza por Cuervo, María Paula

“…Se define como enfermedad transmitida por alimentos (ETA) a la aparición de dos o más casos de una enfermedad similar en un período breve de tiempo como resultado de la ingesta de un alimento o de agua. …”
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Eating on food trucks: a study in light of practice theory: Comer em food trucks à luz da Teoria das Práticas por Perini, Krisciê Pertile, Guivant, Julia Silvia

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Las semillas y la seguridad alimentaria familiar - Emergencia climática por CEPES, Centro Peruano de Estudios Sociales

“…Manejan mejores semillas de cultivos y tienen una mayor producción de alimentos. También han aprendido nuevas técnicas agrícolas para proteger sus cultivos y el forraje para sus ganados. …”
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Reconstrucción histórica del territorio periurbano de producción hortícola de Córdoba, Argentina (1573-1900) por Boccolini, Sara María, Giobellina, Beatriz

“…Como resultado, se visibiliza el territorio periurbano como esencial para la ciudad, en cuanto a producción de alimentos y patrimonio paisajístico, humano y productivo. …”
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Agricultura ecológica al sur de Brasil: de alternativa a contratendencia por Marques, Flávia Charão, Oliveira, Daniela

“…Se identifica la emergencia de una expresión nativa de “agricultura ecológica” que se inicia bajo el signo de la agricultura alternativa, sin embargo, desencadena cursos de acción heterogéneos que configuran potenciales agendas de cambio para la producción de alimentos.…”
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La construcción social del estado nutricional en las infancias por Bognanno, Perla Victoria, Córdoba, Silvina Cecilia, Huergo, Juliana, Ruiz Brünner, María de las Mercedes

“…Las mujeres prefieren alimentos considerados sanos para sus hijos/as. Los alimentos marcadores de la alimentación familiar son ricos en hidratos de carbono, predominando la comida de olla. …”
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Innovation ecosystems and short chains in healthy food supply to vulnerable populations in Mato Grosso do Sul during the Covid-19 pandemic por Pitaluga, Christiane, Alexandre Le Bourlegat , Cleonice

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Relaciones capitalistas en el Asentamiento Realidad en la BR-319, kilómetro 570 (Amazonas) por Oliveira Neto, Thiago

“…La producción de alimentos para el mercado pretende atender las necesidades de consumo de centros urbanos, y, concomitantemente, de familiares del productor. …”
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Agrocombustibles y cultivos transgénicos: un binomio que fomenta la pérdida de soberanía alimentaria por Espinosa Manrique, Milena

“…En primera instancia, se definen algunos conceptos claves; luego, se hace una revisión general del contexto de la producción de agrocombustibles y la expansión de transgénicos, las perspectivas y los riesgos de este binomio; a continuación, se estudian brevemente los efectos en la soberanía alimentaria del modelo agroenergético y transgénico en el escenario latinoamericano, a través del caso de Argentina, la cual se proyecta como un importante productor de agroenergía y dedica grandes extensiones de tierra al cultivo de soya transgénica para exportación; por último, se presentan algunas conclusiones: la Producción de agrocombustibles y el uso de cultivos transgénicos tienen un impacto negativo tanto en los pequeños agricultores como en los consumidores, por cuanto conllevan a la importación de alimentos básicos, el aumento de los precios de los alimentos, la dependencia de insumos agrícolas externos, conflictos por la tierra y la pérdida de diversidad agrícola, en definitiva la pérdida de soberanía alimentaria.…”
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Efecto antioxidante del vino cabernet sauvignon en medallones de carne vacuna por Ponce, Ivonne Belén

“…La mayoría de los alimentos que se consumen han sido manipulados o transformados antes de llegar a la mesa, y si no se les aplica un sistema adecuado de conservación, su vida útil puede ser muy limitada. …”
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Propuesta gastronómica por Salazar Ramírez, Mayra Alejandra

“…Esta cartilla tiene como finalidad promover la aplicación Ñ de la propuesta gastronómica, para fomentar la buena nutrición en los adultos mayores del hogar geriátrico Fundeluz, buscando mejorar procesos de preparación y diversidad de los alimentos, para fomentar un estilo de vida saludable, en donde los adultos mayores logren un nivel de bienestar óptimo. …”
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El nuevo regionalismo estratégico : los primeros diez años del ALBA-TCP por Aponte García, Maribel

“…Visto en términos amplios, los acuerdos que abarca y/o impactan en el ALBA pueden clasificarse en tres categorías: los Acuerdos del ALBA propiamente dichos, otros acuerdos y compromisos tales como la integración de Venezuela al MERCOSUR, el acuerdo de energía de Petrocaribe que reúne 18 países; los acuerdos en torno a ALBA Alimentos que reúnen a más de veinte países; y los acuerdos en torno a una nueva arquitectura financiera. …”
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Los cultivos transgénicos: algunas reflexiones sobre su uso y consumo por SARAVIA ZENTENO, Gustavo Adolfo, TYGIER, Claudio

“…Una alerta a la ciudadanía, sobre el nuevo fantasma que amenaza a la bioseguridad cultivada y a la seguridad alimentaria, una amenaza que pretende quitar el derecho a informarse y elegir los alimentos que el ciudadano desea consumir, usurpa a los agricultores el derecho de conservar semillas, altera los procesos naturales de la vida y viola el respeto por la naturaleza para reducirla simplemente a una mercancía, patentable y modificable según el interés económico de algunas transnacionales.…”
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Ecological Agriculture in Southern Brazil: From Alternative to Counter-Tendency por Charão Marques, Flávia, Oliveira, Daniela

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Alimentación del personal de enfermería por Acevedo, José Luis, Famá, María Victoria, Moreno, Griselda

“…Por lo tanto, el primer punto a tener en cuenta es que sea completa: que incluya todos los grupos de alimentos; equilibrada: porque incorpora cantidades apropiadas de alimento; suficiente: es decir, que cubra las necesidades del organismo para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del peso; variada: que contenga distintos grupos de alimentos; adecuada a las características del individuo (edad, sexo, complexión corporal, actividad física y laboral, estilo de vida, hábitos, situación socioeconómica, etc.); y práctica y atractiva: de fácil preparación, presentable, con variedad de texturas, colores y temperaturas. …”
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Agronanotecnología : una nueva herramienta para la agricultura moderna por Lira Saldivar, Ricardo Hugo, Méndez Argüello, Bulmaro, Vera Reyes, Ileana, De los Santos Villarreal, Gladys

“…Actualmente, la demanda de alimentos básicos a nivel mundial aumenta, pero las investigaciones y productos para incrementar el rendimiento de los cultivos son aún insuficientes. …”
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Aceite esencial de orégano : un potencial aditivo alimentario por Amadio, Claudia, Medina, Rosa, Dediol, Cora, Zimmermann, Mónica, Miralles, Susana

“…Para evaluar su poder antioxidante y conservante en alimentos se determinó: rendimiento, polifenoles totales, cuantificación de timol y carvacrol mediante cromatografía en capa fina de alta resolución (HPTLC) y capacidad de secuestro de radicales libres (DPPH). …”
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Condicionantes ambientales de la talla: visión desde el marco de la seguridad alimentaria por Ever Onaiver Gutiérrez

“…El condicionamiento ambiental de la talla gira en torno a la interacción de tres elementos: consumo de alimentos, enfermedades y actividad física, determinados por factores próximos y macrosociales. …”
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