Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador por Gross, Joan, Guerrón Montero, Carla, Berti, Peter, Hammer, Michaela

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Intersubjetividad y domesticación en el devenir de una región global: territorialización del salmón en la Patagonia chilena por Blanco Wells, Gustavo, Arce, Alberto, Fisher, Eleanor

“…Se rastrean experimentos, encuentros y afectos, descentrando así miradas convencionales sobre domesticación de especies, desarrollo regional y producción de alimentos, y abriendo un debate sobre las potencialidades y límites de interpretaciones no lineales de la realidad.…”
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Nivel de conocimiento de la comunidad sobre celiaquía y su influencia en el diagnóstico por Bustamante, Didier, Moyano, Nelson

“…Es una enfermedad en la cual la membrana del intestino delgado o mucosa intestinal, se ha dañado por causa del consumo de alimentos que contienen cereales en su composición como el trigo, la cebada el centeno y posiblemente en la avena por cuestiones de contaminación cruzada, por eso se hace referencia a los alimentos sin TACC, sigla formada por las iniciales de los nombres de estos cereales. …”
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Impact of the Pensión 65 social program on spending on food, 2017-2018 por Inquilla Mamani, Juan, Calatayud Mendoza, Alfredo Pelayo

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Deseos y creencias alimentarias por Cantarero Abad, Luis

“…En ese sentido se sugiere, con Pierre Bourdieu, que "El gusto en materia de alimentos de­pende también de la idea que cada clase se hace del cuerpo y de los efectos de la alimentación sobre e! …”
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The food challenge of the twenty-first century: O desafio alimentar no século XXI por Buainain, Antônio Márcio, Ruiz Garcia, Junior, Abel Vieira, Pedro

“…Ao longo do século XIX a escassez de alimentos era uma das mais sérias ameaças à reprodução do capitalismo, trazendo à tona o Fantasma Malthusiano. …”
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La sustentabilidad es de quien la trabaja por Tyrtania, Leonardo

“…Se puede definir como la producción de alimentos a una tasa de disipación mínima compatible con las capacidades del medio. …”
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Inter-subjectivity and Domestication in the Making of a Global Region: Territorialization of Salmon in the Chilean Patagonia por Blanco Wells, Gustavo, Arce, Alberto, Fisher, Eleanor

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Between informality and insecurity: New food and commercial dynamics in the San Roque market in Quito por Rojas-Galindo , Mariuxi Paola, Unda-Padilla, Mauricio Javier, Pacheco , Andrea

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Políticas públicas, salud y bienestar de la población de zonas no irrigadas de Lavalle : II parte por García Cardoni, Mario Oscar

“…Las zonas no irrigadas de Lavalle son zonas áridas, donde el agua es escasa y contaminada e interesa la transferencia de tecnología de energía solar para la cocción de alimentos. Desde la Agencia de Extensión Rural de INTA AER Lavalle se ha estado trabajando en el aprovechamiento de la energía solar para la elaboración de alimentos a nivel familiar, interviniendo en Lavalle desde el marco de las políticas públicas orientadas a seguridad alimentaria. …”
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SAFETY AND FOOD CULTURE IN FOOD PRODUCTION COMMUNITIES: CRITICAL ANALYSIS OF THE NICARAGUAN PRODUCTION SYSTEM por Velásquez Hernández, José Ramón

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La agricultura familiar como alternativa : su institucionalización en la política pública por Pérez, Alberto Enrique

“…Claro está, que la mecánica que gobierna los procesos de producción, gestión y comercialización de los agricultores familiares encuentra obstáculos que se manifiestan en la imposibilidad de mantener continuidad en los procesos de reproducción que posibiliten su permanencia en el sistema económico.En esta dinámica, aparece una necesidad concreta de presencia estatal a través de la política pública en función del rescate de una actividad generadora de, entre otros aportes, empleo y alimentos sanos. De esta manera, el territorio nacional se posiciona como el lugar apropiado para estudiar el aporte da la política pública en el camino de sostener la viabilidad de estas prácticas contrahegemónicas dirigidas a favorecer la reproducción de los agricultores familiares además de crear sentido en pos de otra forma de organizar la producción, distribución y consumo de alimentos. …”
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Alimentación y ambiente en la escuela primaria por Pedrol, Hector, Dunand, Eduardo

“…En este contexto, se aplica una secuencia didáctica que aborda el problema de las consecuencias ambientales de la producción de alimentos y su posterior consumo. En los últimos años del s. …”
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Alternativas productivas al modelo del agronegocio en la Provincia de Buenos Aires : los casos de Guaminí y Saladillo por Paz Acosta, María de la

“…En contraposición a este enfoque, han surgido experiencias alternativas, que intentan producir alimentos desde otra perspectiva, respetando los ciclos naturales y ecológicos de los territorios, cuestionando y desafiando al paradigma actual. …”
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Sobrepeso en personal de enfermería, Hospital Teodoro J. Schestakow, San Rafael-Mendoza por González, Sandra, Pozo, Héctor

“…El sobrepeso se manifiesta a partir del aumento de grasa como resultado de un desequilibrio entre el consumo de alimentos y el gasto energético, por un periodo de tiempo prolongado. …”
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Rentabilidad del engorde a corral de bovinos de carne en la provincia de Mendoza, Argentina por Grünwaldt, Eduardo Guillermo, Guevara, Juan Carlos

“…Durante 2009, sin compensaciones, no existió rentabilidad al adquirir los alimentos. Se obtuvo rentabilidad sin compensaciones con aumentos del 5, 10 y 15% en inversiones y gastos operativos con producciones de 4.466, 6.214 y 9.670 animales año-1, respectivamente, al adquirir el alimento y con 2.110, 2.430 y 2.880 animales año-1 con producción del mismo. …”
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Comportamiento del perfil de ácidos grasos de aceites y materias grasas hidrogenadas sometidos a calentamiento prolongado por Zamorano, Marcela, Martínez, Sarita, Medel, Joaquín

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Procesos de deshidratado para el aprovechamiento del carambolo y la pitaya en la elaboración de productos gastronómicos por Grosso Rodríguez, María Gabriela, Ribero Rodríguez, Andrés Camilo

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El rol de los tambos de fruta en la seguridad y soberanía alimentaria de La Paz-Bolivia por Aramayo Canedo, Lucía

“…Los tambos, principales mercados de fruta nacional en la ciudad de La Paz, han ido remozándose y ajustando su rol a las necesidades tanto del crecimiento de la ciudad, la creciente tendencia a la urbanización de la población rural, así como al flujo comercial de alimentos con los países fronterizos. Desde la época previa a la colonia española, es decir antes de 1548, los tambos se han mantenido como centros de convergencia y de encuentro de lo rural y lo urbano. …”
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Experiencias de comensalidad : de la Villa KM 8 a la ciudad barrio El Chingolo III, ciudad de Córdoba por Martinich, Erica María

“…En este trabajo nos proponemos reflexionar acerca del devenir de las experiencias de comensalidad de las familias trasladadas de Villa KM 8 a El Chingolo III: circuitos cotidianos para la obtención/apropiación de alimentos/comidas, escenarios para su elaboración y consumo, diferentes actores involucrados, sentidos y sentires que se traman en ese marco. …”
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