Dígalo con alimentos : jugar, sentir, hacer pensar por Adam, Sandra Gabriela, Brescia, María Marcela, Fittipaldi, Carolina Beatriz, Salsamendi, Maité

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Diseño de un alimento bioactivo vehiculizado en polímero natural por Ramos, Ivana, Tolay, Martin

Materias: Enlace del recurso

Tratamiento de aceite comestible usado para la generación de biodiesel no competitivo con los alimentos por Mateos, Paula Stefanía

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Evaluación de propiedades benéficas de bacterias lácticas aisladas de productos lácteos caprinos por Bolondi, M. Luján, Márquez, M. Antonela

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Portación de staphylococcus aureus y resistencia a la meticilina en elaboradores de alimentos de tres instituciones educativas de la ciudad de Gualeguaychú por López, Tamara A., Grenóvero, Silvia, Sosa, Natalia, Taus Maria, R.

“…Los elaboradores de alimentos que no mantienen una buena higiene pueden ser vehículos de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA). …”
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Escherichia coli productor de toxina shiga (STEC) serotipo O157:H7 hipervirulentos : comportamiento frente a diferentes condiciones ambientales y de procesamiento de los alimentos por Busquet, Melisa, Cinto, Florencia, Piaggio, Mercedes C.

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Desarrollo de quesos de pasta blanda e investigación de parámetros productivos y condiciones de elaboración por Lousa, María Victoria, Draghi, Agustina, Tobal, Estefanía

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Innovación tecnológica para la incorporación de lactobacilos probióticos en quesos frescos de pasta hilada : estudios de funcionalidad por Godoy, Lucas, Burns, Patricia

Materias: “…Funcionalidad de los alimentos…”
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Deshidratado de ciruelas eficiente con energías renovables por García, José David, Spano, Natalia Virginia

Materias: “…Alimentos deshidratados…”
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La agricultura familiar como alternativa : su institucionalización en la política pública por Pérez, Alberto Enrique

“…Claro está, que la mecánica que gobierna los procesos de producción, gestión y comercialización de los agricultores familiares encuentra obstáculos que se manifiestan en la imposibilidad de mantener continuidad en los procesos de reproducción que posibiliten su permanencia en el sistema económico.En esta dinámica, aparece una necesidad concreta de presencia estatal a través de la política pública en función del rescate de una actividad generadora de, entre otros aportes, empleo y alimentos sanos. De esta manera, el territorio nacional se posiciona como el lugar apropiado para estudiar el aporte da la política pública en el camino de sostener la viabilidad de estas prácticas contrahegemónicas dirigidas a favorecer la reproducción de los agricultores familiares además de crear sentido en pos de otra forma de organizar la producción, distribución y consumo de alimentos. …”
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Alimentación y ambiente en la escuela primaria por Pedrol, Hector, Dunand, Eduardo

“…En este contexto, se aplica una secuencia didáctica que aborda el problema de las consecuencias ambientales de la producción de alimentos y su posterior consumo. En los últimos años del s. …”
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Alternativas productivas al modelo del agronegocio en la Provincia de Buenos Aires : los casos de Guaminí y Saladillo por Paz Acosta, María de la

“…En contraposición a este enfoque, han surgido experiencias alternativas, que intentan producir alimentos desde otra perspectiva, respetando los ciclos naturales y ecológicos de los territorios, cuestionando y desafiando al paradigma actual. …”
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Experiencias de comensalidad : de la Villa KM 8 a la ciudad barrio El Chingolo III, ciudad de Córdoba por Martinich, Erica María

“…En este trabajo nos proponemos reflexionar acerca del devenir de las experiencias de comensalidad de las familias trasladadas de Villa KM 8 a El Chingolo III: circuitos cotidianos para la obtención/apropiación de alimentos/comidas, escenarios para su elaboración y consumo, diferentes actores involucrados, sentidos y sentires que se traman en ese marco. …”
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La construcción social del estado nutricional en las infancias por Bognanno, Perla Victoria, Córdoba, Silvina Cecilia, Huergo, Juliana, Ruiz Brünner, María de las Mercedes

“…Las mujeres prefieren alimentos considerados sanos para sus hijos/as. Los alimentos marcadores de la alimentación familiar son ricos en hidratos de carbono, predominando la comida de olla. …”
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Efecto de la temperatura de cultivo sobre la composición lipídica de cylindrotheca closterium : potencial aplicación en acuicultura por Almeyda, Delfina, Scodelaro, Bilbao Paola, Popovich, Cecilia, Constenla, Diana, Leonardi, Patricia

“…La industria acuícola está creciendo a niveles insostenibles a largo plazo debido a que los alimentos formulados se elaboran a base de harina y aceite de pescado, insumos cuya oferta se prevé sea superada por la demanda. …”
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Trabajo doméstico y vida académica : estudio comparativo sobre prácticas sociales de estudiantes mendocinas del nivel superior por Paolucci, Cristina

“…El análisis buscará medir el nivel de incidencia que tiene el trabajo doméstico, entendido como la realización de labores domésticas tales como: limpieza del hogar, preparación de alimentos, cuidado y atención a niños/as y ancianos/as, etc, con el tiempo necesario que se debe dedicar a la formación académica, entendida como las horas destinadas al cursado, estudio y la realización de prácticas profesionales de la carrera elegida. …”
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Efecto de diferentes tratamientos de deshidratación sobre las propiedades físicas y nutricionales de subproductos de arándanos por Irigoytia, Belén, Sosa, Natalia, Genevois, Carolina

“…Es interesante resaltar que, en los últimos años, se ha intensificado la investigación sobre el potencial antioxidante de alimentos que sean capaces de proteger a las células humanas de los efectos dañinos de la oxidación, y promuevan el estado de salud y nutrición de las poblaciones. …”
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Obtención y caracterización de almidón químicamente modificado de arroz por Pereyra, Florencia, Cambra, Misael

“…Por lo tanto, este tipo de modificación química aplicada en almidón de arroz puede ser potencialmente empleada para obtener un aditivo que se utilice como espesante y emulsificante en la industria de alimentos…”
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Efeitos do óleo de neem (azadirachta indica) sobre o crescimento in vitro e produção de ocratoxina a por cepas de aspergillus carbonarius por Rodrigues, Mariana Paiva;, Salvato, Lauranne Alves, Keller, Kelly Moura

“…Aspergillus carbonarius é um fungo sapróbio, deteriorante de alimentos e potencialmente produtor da micotoxina ocratoxina A (OTA). …”
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Mujeres que alimentan al pueblo : el modelo agroalimentario con perspectiva de género de la Unión Trabajadores de la Tierra. Clase, género y movimientos sociales por Suárez, María Clara

“…En un sistema capitalista y patriarcal dónde el agro negocio impera como paradigma y modelo de las relaciones productivas, económicas y sociales, interesa investigar, conocer y sistematizar una propuesta alternativa, que plantea nuevas formas de organización, producción y comercialización, desde un enfoque que contempla la dimensión social del trabajo campesino con perspectiva de género, comprendiendo que no hay posibilidad de transformar el sistema actual, sin trastocar las relaciones sexo genéricas de opresión y explotación que operan en el sector rural productor de alimentos. …”
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