Nutria (Myocastor coypus) : obtención de su carne por Medina de Dias, Rosa, Zimmermann, Mónica

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Aceite esencial de orégano : un potencial aditivo alimentario por Amadio, Claudia, Medina, Rosa, Dediol, Cora, Zimmermann, Mónica, Miralles, Susana

“…Los oréganos de La Consulta inhibieron todas las cepas ensayadas y fueron más efectivos contra Staphylococcus aureus. …”
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Medallones de carne vacuna : reducción del contenido de sal por incorporación de oleorresinas de especias por Dupertuis, Liliana, Medina, Rosa, Zimmermann, Mónica, Amadio, Claudia, Miralles, Susana

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Aceite esencial de tomillo como antioxidante y conservador de hamburguesas funcionales por Medina, Rosa, Dupertuis, Liliana, Amadio, Claudia, Dip, Gladys, Zimmermann, Mónica, Espejo, Cecilia, Raimondo, Emilia

“…Las tres primeras variables se estudiaron mediante el ANOVA. Para color y olor se recurrió a un análisis sensorial descriptivo. …”
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Hamburguesas hipograsas : evaluación de cortes bovinos magros por Medina de Dias, Rosa, Amadío, Claudia, Raimondo, Emilia, Espejo, Cecilia, Zimmermann, Mónica, Dip, Gladys, Dupertuis, Liliana

“…El análisis sensorial consistió en un test de ranking . El ANOVA correspondiente a la variable humedad arrojó resultados significativos para el efecto corte de carne, el de estado de cocción y su interacción. …”
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Calidad del agua en el área regadía del Río Mendoza (Argentina) por Morábito, José, Salatino, Santa, Medina, Rosa, Zimmermann, Mónica, Filippini, María Flavia, Bermejillo, Adriana, Nacif, Norma, Campos, Susana, Dediol, Cora, Pizzuolo, Pablo Humberto, Genovese, Dora, Mastrantonio, Leandro

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Calidad del agua en el área regadía del río Mendoza : temperatura, pH, iones solubles y sólidos por Morábito, José, Salatino, Santa, Medina, Rosa, Zimmermann, Mónica, Filippini, María Flavia, Bermejillo, Adriana, Campos, Susana, Nacif, Norma, Dediol, Cora, Genovese, Dora, Pizzuolo, Pablo Humberto, Mastrantonio, Leandro, Valdés, Analía

“…En cambio, sí se encuentran diferencias en todas las demás variables, y en general entre RIII y RII respecto de RI. …”
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