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Radicchio (cichorium intybus, l.) : su composición química durante la conservación frigorífica
Publicado 1998“…El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la variación de la composición química en cámara frigorífica a 0 °C y 90 % HR. Los análisis realizados fueron: • sólidos solubles • pH • vitamina C • acidez • ß-carotenos • cenizas • humedad • azúcares • caracteres organolépticos Sólo se observaron variaciones en los contenidos de vitamina C y ß-carotenos, que disminuyeron durante la conservación frigorífica manteniendo sin cambios notables las características organolépticas. …”
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Melón cantalupe : cucumis melo reticulatus : Top Score : la temperatura en su conservación y calidad
Publicado 1998“…Top Score, altamente perecederos, así como determinar la composición química, el aporte nutricional y su modificación durante la conservación. …”
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Melones : Honey Dew, Top Score y Amarello : conservación frigorífica y calidad
Publicado 1998“…Se realizaron los siguientes ensayos: • determinación del momento oportuno de cosecha; • respuesta a distintas condiciones de conservación; • análisis de la composición química, aporte nutricional y su modificación durante la conservación; • elaboración de bolitas congeladas de melón, como aprovechamiento de descartes. …”
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Nectarina cv. aniversario INTA : momento oportuno de cosecha : conservación frigorífica
Publicado 1998“…Los objetivos de este trabajo fueron: 1. caracterizar la variedad, realizando determinaciones físicas y químicas en dos momentos de cosecha; 2. determinar el momento oportuno de cosecha para consumo; 3. evaluar la respuesta al uso de dos modalidades de preenfriamiento: aire forzado e inmersión en agua con 200 ppm de cloro activo. …”
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