Contenido de yodo en sal de mesa y variación del mismo durante el proceso de cocción por Scaramella, Juan Carlos

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Desarrollo de galletas tipo snack con perfil lipídico mejorado por Galdame, Miriam

“…El problema detona a partir de la última década, ya que ha crecido notablemente, en varios países del mundo (tanto en países desarrollados como en aquellos que se encuentran en vías de desarrollo), la prevalencia de sobrepeso y de obesidad, considerándose, por ello, una epidemia global y siendo la enfermedad crónica no transmisible más prevalente en estos tiempos (Archivos Argentinos de Pediatría, 2005). …”
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