Alimento con alto contenido de fructanos por Tessaro, Silvina Elisa

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Evaluación de la variación del contenido de polifenoles en alimentos vegetales, en función del método de conservación empleado por Almonacid, Gastón Federico

“…No existen estudios locales sobre la variación del contenido de polifenoles, en alimentos vegetales, según el método tecnológico al cual es sometido el mismo, por ello se propuso el presente trabajo de investigación. …”
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Composición nutricional de sándwiches envasados y frecuencia de consumo de los mismos, por parte de estudiantes universitarios en la provincia de Mendoza por Cittadini, Nicolás Martín

Materias: “…Consumo de alimentos…”
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Diseño de un manual de capacitación para el personal gastronómico por Vega, Gabriela Ester

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Desarrollo de galletas tipo snack con perfil lipídico mejorado por Galdame, Miriam

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Hamburguesas hipograsas : evaluación de cortes bovinos magros por Medina de Dias, Rosa, Amadío, Claudia, Raimondo, Emilia, Espejo, Cecilia, Zimmermann, Mónica, Dip, Gladys, Dupertuis, Liliana

Materias: “…Evaluación sensorial de los alimentos…”
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Aceite esencial de tomillo como antioxidante y conservador de hamburguesas funcionales por Medina, Rosa, Dupertuis, Liliana, Amadio, Claudia, Dip, Gladys, Zimmermann, Mónica, Espejo, Cecilia, Raimondo, Emilia

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Envases para frutas y hortalizas frescas por Raimondo, Emilia, Espejo, Cecilia

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Contenido de yodo en sal de mesa y variación del mismo durante el proceso de cocción por Scaramella, Juan Carlos

“…Por lo tanto la sugerencia para estos últimos grupos es implementar en su dieta otros alimentos ricos en yodo y/o modificar la Ley Nacional 17.259 incrementando la concentración de yodo en la sal.…”
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Medallones proteicos a base de harina de soja de alto valor nutricional por Piovillico Moreno, Laura

“…Se logró obtener un alimento de alto valor nutricional, recomendado para merenderos, fácil de elaborar, tal como quedó demostrado en el taller de capacitación. …”
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