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Aceite esencial de tomillo como antioxidante y conservador de hamburguesas funcionales
Publicado 2003Materias: Enlace del recurso
Artículo -
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Aceite esencial de orégano : un potencial aditivo alimentario
Publicado 2011“…Para evaluar su poder antioxidante y conservante en alimentos se determinó: rendimiento, polifenoles totales, cuantificación de timol y carvacrol mediante cromatografía en capa fina de alta resolución (HPTLC) y capacidad de secuestro de radicales libres (DPPH). …”
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Artículo -
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Efecto antioxidante del aceite esencial de tomillo (Acantholippia seriphiodes) en medallones de carne vacuna sometidos a diferentes tratamientos térmicos
Publicado 2012“…Los alimentos con base lipídica se deterioran al sufrir diversas reacciones de oxidación, tanto por calentamiento como durante su almacenamiento prolongado. …”
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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis