Desarrollo de un helado de uva con el agregado de gel de aloe sp. por Rabino, Gabriela Elisa

“…Hoy en día los consumidores buscan alimentos naturales que aporten una mayor cantidad de beneficios al organismo. En respuesta a esta búsqueda del consumidor, la industria alimentaria se está enfocando en desarrollar alimentos que incluyan en sus ingredientes mayor cantidad y variedad de frutas, hortalizas, hasta plantas que usaban nuestros antepasados por sus beneficios. …”
Enlace del recurso

Uso de gel de aloe sp. como recubrimiento en ciruelas desecadas por Lara Di Giorgio, Lucía

“…En las ciruelas desecadas tratadas con gel de aloe sp comercial, se observó una mayor humedad (sin superar lo reglamentado), un aspecto general más agradable, un color y sabor más característico y una textura más blanda hacia el final del experimento; además de, una mayor luminosidad, mayores tonos rojos y menores tonos azules. …”
Enlace del recurso

Secado de ajo elefante : allium ampeloprasum por Vignoni, Lucía, Araniti, Verónica, Winter, Patricia, Bartucciotto, Carmelo, Ventrera, Nancy, Guinle, Viviana, Giménez, Adriana, Bauzá, Marta Mónica

Enlace del recurso

Conservación de zapallos (Cucurbita pepo L.) var. Frontera : cultivo orgánico y tradicional por Guinle, Viviana, Vignoni, Lucía, Winter, Patricia, Araniti, Verónica, Tapia, Olga, Granval, Nélida

Enlace del recurso

Estudio del efecto de Aloe sp sobre la calidad sensorial y nutricional de galletitas dulces sin T.A.C.C. por Palleres, Ana Claudia

“…El perfil nutricional de las galletitas B presenta mayor contenido de agua, de fibras, proteínas, minerales totales y grasas que su homólogo sin gel, pero ambos productos contienen exceso de azúcares y calorías. …”
Enlace del recurso

Caracterización por contenido de β-carotenos de ocho cultivares de zanahoria (Daucus carota L.) y su relación con el color por Ventrera, Nancy, Vignoni, Lucía, Alessandro, María Soledad, Césari, Matilde, Césari, Ricardo Manuel, Guinle, Viviana, Giménez, Adriana, Tapia, Olga

“…Los contenidos de β-carotenos y el IC de los cultivares se mantuvieron constantes durante los dos años estudiados, resultando las cultivares Natasha, Flakesse y Colmar las de mayor valor nutricional en cuanto a aporte de β-carotenos. …”
Enlace del recurso

Poscosecha de ciruela variedad angeleno : conservación frigorífica tradicional y en atmósfera modificada por Giménez, Adriana, Vignoni, Lucía, Guinle, Viviana, Ventrera, Nancy, Tapia, Olga, Mirábile, Mónica, Winter, Patricia

“…Celpack + bolsa muestra mejores resultados, con mayores valores de resistencia a la presión que los otros tratamientos; con respecto al sabor, mantiene una mayor proporción de sabor dulce.…”
Enlace del recurso