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Medallones de carne vacuna : reducción del contenido de sal por incorporación de oleorresinas de especias
Publicado 2004“…Se fraccionó en tres lotes, adicionándoles: 1000 mg/kg de oleorresina de Origanum x Majoricum, 750 mg/kg de la de Capsicum annum o de la de Acantholippia seriphioides, respectivamente. …”
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Aceite esencial de tomillo como antioxidante y conservador de hamburguesas funcionales
Publicado 2003“…El NBV resultó significativo para: envasamiento al vacío y 0 mg/kg AET. El AET mantiene los atributos sensoriales durante las dos primeras semanas pero no disminuye la carga microbiana. …”
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