Estudio de procesos de deshidratación industrial de ajo con la finalidad de preservar alicina como principio bioactivo por Greco, María Florencia

“…Además de su consumo en fresco, se elaboran diversos subproductos industriales, entre ellos se destaca el ajo deshidratado. Este producto se emplea tanto para consumo como condimento como para la elaboración de fitofármacos. …”
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Síntesis y purificación de ajoeno y su cuantificación en aceites comerciales de ajo por Soto Vargas, Verónica, Camargo, Alejandra, González, Roxana, Galmarini, Claudio

“…Entre ellos, el ajoeno, presente en preparaciones de ajo añejado en aceite, se destaca por ser uno de los principales responsables de la actividad antiagregante plaquetaria. …”
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