Empleo promisorio de semillas de rúcula como fuente dietaria de erucina por Torres Palazzolo, Carolina, Camargo, Alejandra

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Estudio de procesos de deshidratación industrial de ajo con la finalidad de preservar alicina como principio bioactivo por Greco, María Florencia

“…También se evaluó la eficacia del empleo de aditivos microencapsulantes (goma arábiga) en los distintos tratamientos de deshidratados: tipo Spray, Lecho Espumado. …”
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Síntesis y purificación de ajoeno y su cuantificación en aceites comerciales de ajo por Soto Vargas, Verónica, Camargo, Alejandra, González, Roxana, Galmarini, Claudio

“…Como este compuesto no se comercializa en el mercado y es necesario disponer de él para su empleo como estándar de referencia, se debió adecuar su síntesis y posterior purificación. …”
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Obtención de un estándar secundario de cuantificación para la síntesis y purificación de allicina. por González, Roxana, Camargo, Alejandra, Burba, José Luis

“…La cuantificación de muestras problema contra ambos estándares (allicina pura y polvo de ajo estandarizado, respectivamente) no presentó diferencias significativas. El empleo de polvo de ajo estandarizado ofrece una alternativa viable simple para la cuantificación de allicina. …”
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