Determinación del color de aceites de oliva vírgenes (Mendoza-Argentina) por Magariños, Cecilia, Bauzá, Marta Mónica

“…Para su determinación se utilizaron dos métodos analíticos: la escala ABT modificada (Azul de Bromotimol) y el colorímetro HunterLab. Los resultados muestran que el cociente a/b constituye un parámetro adecuado para comparar y clasificar aceites de oliva vírgenes y brinda una mayor información en la comercialización de este producto. …”
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