-
1
Medallones de carne vacuna : reducción del contenido de sal por incorporación de oleorresinas de especias
Publicado 2004“…Se fraccionó en tres lotes, adicionándoles: 1000 mg/kg de oleorresina de Origanum x Majoricum, 750 mg/kg de la de Capsicum annum o de la de Acantholippia seriphioides, respectivamente. …”
Enlace del recurso
Artículo -
2
Aceite esencial de tomillo como antioxidante y conservador de hamburguesas funcionales
Publicado 2003“…El NBV resultó significativo para: envasamiento al vacío y 0 mg/kg AET. El AET mantiene los atributos sensoriales durante las dos primeras semanas pero no disminuye la carga microbiana. …”
Enlace del recurso
Artículo -
3
Evaluación físico-química y sensorial de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Frantoio
Publicado 2020“…A su vez, tiene un contenido de polifenoles de 141,3 mg ácido cafeico.kg-1 de aceite por lo que se supone que le confiere a la mayonesa estabilidad frente a la oxidación y a cambios que puede sufrir durante el almacenamiento. …”
Enlace del recurso
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis