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Aceite esencial de tomillo como antioxidante y conservador de hamburguesas funcionales
Publicado 2003Materias: Enlace del recurso
Artículo -
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Evaluación físico-química y sensorial de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Frantoio
Publicado 2020Materias: “…Evaluación sensorial de los alimentos…”
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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis -
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Effect of chitosan coating enriched with oregano essential oil on the quality of refrigerated meat hamburgers
Publicado 2019Materias: Enlace del recurso
Artículo -
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Aceite esencial de orégano : un potencial aditivo alimentario
Publicado 2011“…Para evaluar su poder antioxidante y conservante en alimentos se determinó: rendimiento, polifenoles totales, cuantificación de timol y carvacrol mediante cromatografía en capa fina de alta resolución (HPTLC) y capacidad de secuestro de radicales libres (DPPH). …”
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