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Análisis de oxidaciones controladas en mostos y vinos

La evolución del mercado actual de los vinos está dirigida principalmente a la elaboración de vinos de alto contenido polifenólico, con color intenso, mucho cuerpo y equilibrados. Esto hace necesaria la búsqueda de alternativas, tanto en el cultivo como en la vinificación, para satisfacer las exigen...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Arriola, Ailen, Tapia, María Luisa
Otros Autores: Carrión, Raúl
Formato:
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2017
Materias:
Alimentos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/9825

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