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¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo?

¿Es posible determinar azúcares reductores en vinos por el método Fehling Causse Bonnans, sin utilizar acetato neutro de plomo?

El método oficial argentino para determinar el contenido de azúcares reductores en mostos y vinos es el método Fehling Causse Bonnans. Este método implica la defecación de la muestra para obtener una solución azucarada decolorada y límpida. Para ello se emplea carbón activado y acetato de plomo. Son...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cobos, David, Germano, Laura, Malovini, Emiliano, Paladino, Silvia
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2017
Materias:
Azúcares reductores
Técnicas analíticas
Vino
Acetato de plomo
Plomo
Método Fehling Causse Bonnans
Analytical techniques
Wine
Lead
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/9375

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