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Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado

El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Herrera, Carolina Adriana
Otros Autores: Morant, Mónica Alejandra
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2017
Materias:
Masa de maíz
Nixtamalización
Tecnología de alimentos
Aperitivos
Fabricación industrial
Análisis económico
Meriendas
Estudios de mercado
Impacto ambiental
Evaluación de riesgos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/9293

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