Biblioteca Digital de VanguardiaElaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/9293 |
| _version_ | 1782342042789085184 |
|---|---|
| author | Herrera, Carolina Adriana |
| author2 | Morant, Mónica Alejandra |
| author_facet | Morant, Mónica Alejandra Herrera, Carolina Adriana |
| author_sort | Herrera, Carolina Adriana |
| collection | Repositorio |
| description | El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad.
|
| format | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| id | uncu-9293 |
| institution | Biblioteca Digital - UNCUYO |
| language | Español |
| publishDate | 2017 |
| publisher | Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
|
| record_format | ojs |
| spelling | uncu-92932017-10-11T09:54:56Z Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado Herrera, Carolina Adriana Masa de maíz Nixtamalización Tecnología de alimentos Aperitivos Fabricación industrial Análisis económico Meriendas Estudios de mercado Impacto ambiental Evaluación de riesgos Morant, Mónica Alejandra Gentile, Alejandro Llorente, Carlos El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad. Fil: Herrera, Carolina Adriana. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2017-09-29 spa Español info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/publishedVersion Trabajo final de grado Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria Ingeniero/a en Industrias de la Alimentación application/pdf http://bdigital.uncu.edu.ar/9293 |
| spellingShingle | Masa de maíz Nixtamalización Tecnología de alimentos Aperitivos Fabricación industrial Análisis económico Meriendas Estudios de mercado Impacto ambiental Evaluación de riesgos Herrera, Carolina Adriana Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado |
| title | Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
|
| title_full | Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
|
| title_fullStr | Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
|
| title_full_unstemmed | Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
|
| title_short | Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
|
| title_sort | elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado |
| topic | Masa de maíz Nixtamalización Tecnología de alimentos Aperitivos Fabricación industrial Análisis económico Meriendas Estudios de mercado Impacto ambiental Evaluación de riesgos |
| url | http://bdigital.uncu.edu.ar/9293 |