Efecto combinado del aceite esencial de orégano y extracto de ajo, en la conservación de hamburguesas de carne vacuna refrigerada

El uso de aceites esenciales como conservantes naturales cobra especial importancia en la industria alimentaria, ya que estos compuestos son reconocidos como seguros (GRAS) para ser usados en forma intencionada en alimentos. Los aceites esenciales de orégano y ajo constituyen una alternativa como po...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Castillo, María Paula
Otros Autores:	Amadio, Claudia Miriam
Formato:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2017
Materias:	Aceites vegetales Conservación de alimentos Hamburguesas Preservantes de alimentos Aceites esenciales Aditivos naturales Carne de res Mendoza (Argentina : provincia) Extractos vegetales Aditivos para alimentos Orégano Ajo Antioxidantes Antimicrobianos
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/8750

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