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Rehidratación de levaduras secas activas

Rehidratación de levaduras secas activas

El proceso de rehidratación de las levaduras secas activas consiste en reincorporar el agua perdida durante la desecación industrial. Esta etapa es fundamental para que las células vuelvan a ser funcionales y fermenten los azúcares del mosto de manera eficaz. Permite a la célula recuperar su activid...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Patiño, Claudia Elizabeth
Otros Autores: Paladino, Silvia
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2017
Materias:
Levadura seca
Rehidratación
Glucosa
Fermentación alcohólica
Azúcares
Permeabilidad
Jugo de frutas
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/8560

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