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Desarrollo y validación de una metodología analítica para la cuantificación de compuestos flavonoides y organoazufrados en aros de cebolla, mediante DLLME-HPLCUV

La cebolla (Allium cepa) presenta características tanto saborizantes como benéficas para la salud. La mayoría de estas últimas se atribuyen a fitoquímicos entre ellos, compuestos organoazufrados (OSCs): dimetil-disulfuro (DMDS), metilpropil-disulfuro (MPDS), metrilpropil-trisulfuro (MPTS) y flavonol...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Duran Zabaleta, Florencia Fernanda
Otros Autores: Camargo, Alejandra Beatriz
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2016
Materias:
Allium cepa
Cebolla
Técnicas analíticas
Flavonoides
Fritura
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/8406

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