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El color en las aceitunas negras naturales de mesa : nueva técnica de mensura digitalizada para optimizar el método de oscurecimiento natural

Se aplicó un nuevo método para la evaluación objetiva del color en aceitunas de mesa, basado en el análisis de la intensidad de reflexión de cada uno de los colores primarios que componen la luz blanca (rojo, verde y azul), según las longitudes de onda del Sistema RGB. Se trabajó con programas infor...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Lúquez Bibiloni, Claudia V., Aguilera Radic, José Miguel
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2006
Materias:
Aceituna
Agroindustria
Pardeamiento enzimático
Grado de madurez
Natural olives
Objective colour measurement
Digital image analysis
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/767

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