Biblioteca Digital de VanguardiaNuevo método para determinar sólidos solubles en tomate fresco
Se propone un nuevo método para la determinación de sólidos solubles en tomate fresco, basado en el efecto enzimático pectolítico del propio tomate una vez desintegrado, que favorece la expulsión del suero del tejido. Este hecho permite obtener una muestra de sólidos solubles con exclusión de los in...
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| Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
1955
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