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Determinación de la contaminación con Zygosaccharomyces rouxii durante la elaboración de jugos de uva concentrados

Determinación de la contaminación con Zygosaccharomyces rouxii durante la elaboración de jugos de uva concentrados

El jugo de uva concentrado (JUC) es un commodity y por su carácter natural se utiliza para elaborar jugos mezclas, golosinas, dulces, mermeladas, jaleas, galletitas, pan, como edulcorante de bebidas gaseosas, y también en la industria farmacéutica. La producción de JUC constituye una parte important...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Torres Palazzolo, Carolina
Otros Autores: Combina, Mariana
Formato: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2015
Materias:
Jugo de frutas
Contaminación biológica
Uva
Levadura
Zygosaccharomyces rouxii
Jugo de uva
Identificación
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/6470

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