Efecto de la técnica de sangrado sobre la composición fenólica de vinos cv. Malbec

Efecto de la técnica de sangrado sobre la composición fenólica de vinos cv. Malbec

El mercado actual exige, en gran parte, la disponibilidad de vinos estructurados con coloraciones intensas, razón por la cual los enólogos evalúan constantemente diversas variantes tecnológicas tendientes a satisfacer los requerimientos del consumidor. En respuesta a esta necesidad, se estudió la in...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Fanzone, Martín, Peña-Neira, Álvaro, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Zamora, Fernando
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2013
Materias:	Mendoza (Argentina) Chile España Compuestos fenológicos Vino tinto Vinos Datos estadísticos Phenolic compounds Antocianos Calidad polifenólica del Malbec Anthocyanins
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/5025

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